維生素C 介紹(vitamin C)

維生素C(vitamin C)
維生素C是人體不可缺少的一種重要水溶性維生素,
重要的功能在於防止壞血病,也能強化免疫能力,幫助傷口癒合,
因此生病的人常常需要補充更多的維生素C.


參考[大不列顛百科全書]裡提到
維生素C(vitamin C)亦稱抗壞血酸一種水溶性碳水化合物樣物質，參與動物的某些代謝活動。雖然大多數動物都能合成維生素Ｃ，但有些動物（包括人和其他靈長目動物以及豚鼠）的食物中必需有維生素Ｃ，以預防發生壞血病。維生素Ｃ於1928年首次被分離出來，1932年被證明為抗壞血病因子。以後，為確定它在細胞內的作用機制，許多實驗室一直對其進行著積極的研究。對維生素Ｃ的詳細作用原理，目前瞭解的還相當少，雖然已知該維生素是許多代謝活動（包括膠原的合成、血管結構強度的維持、某些氨基酸的代謝以及腎上腺激素的合成與釋放）所不可缺少的。有人還推測維生素Ｃ具有抗感染的保護作用。對維生素Ｃ的需要量通常比較大，成年人據說每天需要70亳克。棋橘類水果及新鮮蔬菜是維生素Ｃ最好的食物來源。維生素Ｃ因容易同氧起反應而遭破壞（尤其是在中性和鹼性溶液中或在高溫時），故不易在食物中保存下來。有些水果加入維生素Ｃ可防止顏色變褐。