維生素A 介紹(vitamin A)

維生素A (vitamin A)

維生素A是一種脂溶性維生素,一般正常每天吃的食物裡面都有,
正常的攝取可以保護眼睛提供養分,一般發育中偏食的小孩容易缺乏維生素A,
維生素A攝取過多或過少對身體都會產生影響,甚至引發疾病.


參考[大不列顛百科全書]裡提到
亦稱視黃醇。一種脂溶性醇，在魚體(尤其是魚肝油)中含量最為豐富，在奶油及各種動物的肝臟中亦有。植物中不存在維生素A，但許多蔬菜和水果含有一種或多種能在體內轉變成維生素Ａ的色素，其中β - 胡蘿蔔素(前維生素A)是極好的來源。維生素A在接觸光、熱或空氣時容易破壞。它是視網膜中的色素一視紫質的成分。在動物脂肪中有數種與維生素A作用密切相關的化合物。如在淡水魚的脂肪中，除維生素A外，還含有能夠組成感光色素的維生素A 2，在結構上它較維生素A少兩個氫原子。人體對維生素A的需求量甚微，每天5000國際單位（其中β - 胡蘿蔔素4000國際單位）就足夠了。


Reference [Encarta dictionary]
Vitamin A n. a fat-soluble vitamin found in green and yellow vegetables and animal products such as egg yolk and milk. Vitamin A is importment to the health of the outer layer of cells in the skin and organs. A deficiency leads to rougheming of the skin and night blindness.